お酒.homepage.jp・2006年3月31日
お酒のうんちくお酒は製造方法の違いによって、大きく３つに分けることができます。
1、醸造酒
代表的なお酒としては、日本酒やビールやワインなどがこの種類に入ります。一般的に１５～１６％という低いアルコール度数で、 糖質原料（果実類）や澱粉原料（穀物類）をいちど糖化して、酵母で発酵させてつくる。
2、蒸留酒
代表的なお酒としては、焼酎、ブランデー、ウィスキー、ウォッカなどがあげられ、発酵で作られたお酒をさらに蒸留してつくる。これによってよりアルコール度数の高いお酒ができる。上流の方法には、単式蒸留、連続式蒸留の2種類の方法がある。
3、混成酒
代表的なお酒としては、 カンパリ、キュラソー類、カカオ・リキュールなどがあげられ、上に上げたお酒に果実、香料などを加えたり、そのエキスを浸出させつくる。アルコール度数はさまざまで、醸造酒や蒸留酒にはない風味が得られる。
