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ベルクールでは１８年前のオープン時よりお昼はワイン付きのランチとなって、おります。お昼であっても夜であっても、ワインとパンによって食べる料理を念頭において作ってきました。有名なワインでなくても一杯のワインは食事に楽しさと奥行きをあたえてくれます。
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