京都シティ.com > グルメ > 和食 > うどん・そば > 石臼挽き・手打ち蕎麦　味禅

厳選した国内産最上級の玄そばのみを使用し、つなぎは原則として一割までの「九一蕎麦」です。天候などにより、つなぎを一割以下にして打つこともあります。
製粉は「石臼挽き・自家製粉」を行い、使用する水も「アルカリイオン水」のみとしております。また、そば打ちは機械を一切使用しない「純手打ち」でご提供しています。
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